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Une autre famille bien connue, celle de Paul Gaudreau et d'Alma Courtemanche, se consacre pour sa part à la transformation de la viande. Établis du coté nord de la rue Principale, à proximité; de l'intersection de la rue Hall, Paul et ses enfants ont fait du nom Gaudreau un synonyme de bacon, de saucisse ou de baloney dans le vocable magogois. Ils resteront associés à cette industrie importante, qui portera même le nom Gaudreau et Frères jusque dans les années 1960, avant qu'elle ne passe entre d'autres mains

(Serge Gaudreau - histoiremagog.com)