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En 1824, Stein émigre au Bas-Canada. Il s'établit à Gentilly en 1832 et tient un magasin à cet endroit. En 1851, il s'installe à Saint-Christophe-d'Arthabaska, municipalité naissante, où il déménage son magasin et ouvre une perlasserie. Premier titulaire du bureau de poste de la municipalité, il occupe cette fonction de 1854 à 1861. Il participe également au développement du réseau ferroviaire de la région. Il forme une association avec James Buteau, marchand, de 1861 à 1862, puis il s'associe avec ses fils Hector et Louis-Adolphe Stein pour faire le commerce au détail de marchandises, de perlasse et de bois de construction à Saint-Paul-de-Chester (Chesterville) de 1861 à 1862. Il obtient un emploi comme sous-agent de l'immigration en 1870 et poursuit ses activités marchandes jusque vers 1872. Il déménage à Québec en 1874.

Préfet du comté d'Arthabaska en 1855 et en 1862, Stein est aussi maire de Saint-Christophe de 1855 à 1858, puis maire d'Arthabaskaville (Victoriaville) de 1858 à 1870. Il participe à la fondation de la Société d'agriculture du comté d'Arthabaska en 1858 et en devient le premier président.